Conţinut

Principala diferență între celobioză și maltoză este că: Celobioza este un compus chimic și Maltoza este un compus chimic, zahăr care există în grâu.

• celobioză

  Celobioza este un dizaharid cu formula C12H22O11. Celobioza, un zahăr reducător, constă din două molecule β-glucoză legate printr-o legătură β (1 → 4). Poate fi hidrolizat la glucoză enzimatic sau cu acid. Celobioza are opt grupe gratuite de alcool (OH), o legătură acetală și o legătură hemiacetală, care generează legături puternice de hidrogen inter și intramoleculare. Poate fi obținută prin hidroliza enzimatică sau acidă a materialelor bogate în celuloză și celuloză, cum ar fi bumbac, iută sau hârtie. Celobioza poate fi folosită ca un carbohidrat indicator pentru boala Crohns și sindromul de malabsorbție. Tratamentul de celuloză cu anhidridă acetică și acid sulfuric, dă octobacetat de celobioză, care nu mai este donator de legături de hidrogen (deși este încă un acceptor de legături de hidrogen) și este solubil în solvenții organici nepolari.

• Maltoză

  Maltoza (sau), cunoscută și sub denumirea de maltobioză sau zahăr de malț, este un dizaharid format din două unități de glucoză unite cu o legătură α (1 → 4). În izomeroza izomerică, cele două molecule de glucoză sunt unite cu o legătură α (1 → 6). Maltoza este membrul în două unități al seriei omoloage amilozice, motivul structural principal al amidonului. Când beta-amilaza descompune amidonul, elimină două unități de glucoză simultan, producând maltoză. Un exemplu de reacție se găsește în semințele germinative, motiv pentru care a fost numit după malț. Spre deosebire de zaharoză, este un zahăr reducător.

  
  

• Celobioză (substantiv)

  Un dizaharid, găsit în principal ca unitate repetitivă în celuloză, în care două unități de glucoză sunt unite cu o legătură de 1, 4-β

• Maltose (substantiv)

  Un dizaharid, C₁₂H₂₂O₁₁ format din digestia amidonului prin amilaza; este transformat în glucoză prin maltază; este un izomer al trehalosei

• Maltose (substantiv)

  un zahăr produs prin descompunerea amidonului, de ex. de enzimele găsite în malț și salivă. Este un dizaharid format din două unități de glucoză legate.

• Maltose (substantiv)

  Un dizaharid cristalin (C12H22O11) format din amidon prin acțiunea diastazei de malț și fermentul amilolitic al salivei și al sucului pancreatic; numit și maltobioză și zahăr malț. Chimic este 4-O-

• Maltose (substantiv)

  un zahăr alb cristalin format în timpul digestiei amidonului