Conţinut

• Diferența principală
• Brânză vs Unt
• Diagramă de comparație
• Ce este Brânza?
• Valori nutritive de 100 g brânză
• Ce este Unt?
• Valori nutritive de 100 de grame de unt
• Diferențe cheie
• Concluzie

Diferența principală

Principala diferență între brânză și unt este că brânza este obținută în principal din caș sau substanța semisolidă formată după procesul de coagulare a laptelui și untul se face prin agitarea cremei separate de lapte.

Brânză vs Unt

Brânza este un produs din lapte care se face prin coagularea cazeinei proteice din lapte din laptele de vaci, bivoli, caprine sau oi. Este disponibil în diferite arome și ureuri de pe piață. Untul se face prin baterea laptelui sau a smântânii fermentate, iar apoi untul este separat de laptele de unt după aceea. Brânza este folosită în mod obișnuit în paste, pizza sau ca o răspândire a toasturilor. Untul se folosește la gătit sau la coacere sau la ungerea tavii de copt. Brânza și untul sunt ambele produse lactate, dar sunt preparate prin metode diferite. Acestea diferă foarte mult unul de celălalt în ceea ce privește gustul datorită acestei diferențe. Brânza este foarte scăzută în grăsimi în comparație cu untul. Untul este obținut din crema de lapte proaspăt. Brânza este făcută din cașul tocat din lapte. Brânza este mai mică în grăsimi și calorii și mai bogată în conținut de vitamine și minerale. Conținutul de calciu din brânză menține dinții și oasele puternice și scade riscul de osteoporoză. Untul este, în mare parte, doar grăsime, deoarece arderea acumulează toate grăsimile din lapte. Conține foarte puține proteine. O sută de grame de brânză conține 349 de calorii. O sută de grame de unt are 717 calorii. Brânza conține nutrienți precum zincul și biotina care ajută la creșterea țesuturilor în organism, previne degenerarea mușchilor, protejează pielea și menține părul și unghiile puternice. Untul conține acizi grași sănătoși care sunt esențiali pentru menținerea sănătății tiroidiene și suprarenale.De asemenea, are proprietăți antimicrobiene care sunt utile pentru combaterea microorganismelor patogene care prospera în tractul intestinal.

Diagramă de comparație

Ce este Brânza?

Brânza este un produs din lapte care este derivat din lapte. Cuprinde grăsimi și proteine ​​care provin din laptele vacilor, bivolilor, oilor sau caprelor. Aroma și urea brânzei pot varia în funcție de originea laptelui, inclusiv de dieta animalului. Există diferite tipuri de brânză. Procesul de preparare a brânzeturilor poate diferi de la unul la altul, dar toate aceste procese implică următorii patru pași:

• Coagulare: Curbarea laptelui se face folosind un starter lactic sau o enzimă numită rennină. Acest lapte este tăiat în formă de cub și apoi încălzit. Cuburile de caș se micșorează mai târziu din cauza căldurii și, de asemenea, creșterea formării de acid.
• Drenaj: Se elimină, conținutul de lichid formează cașul. Porțiunea lichidă rămasă din lapte (zer) se scurge, iar apoi cașul este din nou tăiat în cuburi mici. Acești cuburi se păstrează sub presiune peste noapte și, dacă mai există umiditate prezentă în produsul final, atunci proporția ei clasifică brânza drept brânză tare, semi-moale sau moale.
• Presare: Presarea folosește mucegaiul sau forma în care sunt presate cașurile. Aceste mucegaiuri elimină umezeala, iar cașcavalul devine mai uscat și mai ferm.
• Coacere: Etapa de maturare, de asemenea, denumită etapă de maturizare, se referă la stabilirea temperaturii corecte, a umidității și a oxigenului pentru a afecta microbii prezenți în brânză. Acești microbi lucrează pentru a crea o aromă unică și o ureie de brânză.

Valori nutritive de 100 g brânză

• 100 g Proteine
• 79 g Grăsimi
• 1045 mg Calciu
• Potasiu 132 mg
• 63 mg fier
• 1671 mg de sodiu

Ce este Unt?

Untul este un produs din lapte care se face prin separarea untului de unt de la lapte prin procesul de ardere a smântânii sau a laptelui proaspăt sau fermentat. Adesea este obținut din lapte de vacă, dar poate fi făcut și lapte de capră, bivol, iacuri și lapte de oaie. În producția de unt, laptele este macerat până când grăsimile sunt separate de lichid și untul capătă o stare semi-lichidă. Untul îți oferă o explozie instantanee de energie și este esențial în menținerea sănătății tiroidiene și suprarenale. Untul ajută la combaterea microorganismelor patogene, care se dezvoltă în tractul intestinal cu proprietățile sale antimicrobiene. În final, untul format după ardere are o proprietate caracteristică cunoscută sub numele de spreadability, care nu este prezent la înlocuitorii folosiți de oamenii în locul untului. Această capacitate de răspândire este rezultatul structurilor gliceridelor ale untului de unt și, de asemenea, din cauza prezenței acizilor grași saturați. Procesul comercial de fabricare a untului este:

• În primul rând, laptele proaspăt este colectat și este adus în crema.
• Aici, crema este separată de laptele integral cu ajutorul forței centrifuge.
• Laptele se încălzește pentru pasteurizare după aceea.
• Apoi, crema este introdusă într-un aparat sau un cilindru unde se bate puternic.
• Procesul de ardere are loc până când formează unt.
• Laptele rămas cu unt se scurge.

Valori nutritive de 100 de grame de unt

• 81 grame de grăsime cu 3,3 grame de grăsimi trans și 51 grame de grăsimi saturate
• 8 grame de proteine
• 717 calorii

Diferențe cheie

1. Brânza este un produs din lapte care se face prin coagularea cazeinei proteice din lapte, în timp ce untul este, de asemenea, un produs din lapte obținut prin baterea sau usturoiul laptelui sau al smântânei.
2. Brânza este folosită în paste, pizza sau ca răspândire a toasturilor, pe de altă parte, untul este folosit la gătit sau la coacere, sau pentru ungerea tavii de copt.
3. Brânza este foarte scăzută în grăsimi, în schimb, untul este, în mare parte, doar grăsime, deoarece putrezirea acumulează toate grăsimile din lapte.
4. Brânza este obținută din cașul tocat din laptele de pe partea flip, untul este făcut din crema de lapte proaspăt.
5. Brânza reduce riscul de osteoporoză, hipertensiune, cariile dentare și boli de inimă, în timp ce untul ajută la tratarea infecțiilor fungice, are proprietăți anti-tumorale și anti-cancer și creează mușchi.

Concluzie

Untul și brânza sunt ambele produse lactate care sunt diferite unele de altele prin gustul, ureea, aromele, culoarea și, în principal, procesul de extracție a acestora.