Conţinut

• fettuccine

  
  

  Fettuccine (pronunțat; literalmente „mici panglici” în italiană; cântă. Fettuccina) este un tip de paste populare în bucătăria romană și toscană. Este o pastă plată groasă, formată din ou și făină (de obicei, un ou pentru fiecare 100 g de făină), mai largă, dar similară cu tagliatelle tipice pentru Bologna. Se consumă adesea cu sugo dumido (ragù de vită) și ragù di pollo (ragù de pui). Fettuccine este făcută în mod tradițional proaspăt (fie acasă, fie comercial), dar fettuccine uscată poate fi cumpărată și în magazine. Fătucina de spanac este făcută din spanac, făină și ouă. Plăcile făcute cu fettuccine includ Fettuccine Alfredo.

• Pappardelle

  Pappardelle (singular: pappardella) sunt tăițe mari, foarte largi, cu pastă plată, asemănătoare cu fettuccina largă. Numele derivă din verbul „pappare”, pentru a gobba. Tipurile proaspete au două până la trei centimetri (3⁄4–1 inci) lățime și pot avea marginile fluturate. Pappardele cu ou uscate au laturile drepte. Este originar din regiunea Toscana.

  
  

• Fettuccine (substantiv)

  Panglici lungi și plate de paste, tăiate dintr-o foaie rulată; identic ca formă cu tagliatelle.

• Pappardelle (substantiv)

  O formă largă de sos (în special unul preparat cu iepură).

• Fettuccine (substantiv)

  paste în fâșii plate mai largi decât linguina