Frankfurter vs. Saveloy - Care este diferența? - Întrebări Diferite

Conţinut

Saveloy

Un salvar este un tip de mezeluri extrem de condimentate, de obicei roșu aprins, în mod normal fiert și deseori disponibil în magazinele de pește și cipuri britanice, în special la Londra, Leeds, Newcastle și Midlands-ul englezesc și sunt, ocazional, disponibile și prăjite în bate. Se crede că cuvântul provine din cervelas sau servelat elvețiano-francez, în cele din urmă din latinul cerebrus; inițial un cârnat de creier de porc asociat în special cu Elveția. Deși, în mod tradițional, economisitul a fost obținut din creierele de porc, ingredientele unui cârnat cumpărat de la magazin sunt, de obicei, carne de porc (58%), apă, rusk, grăsime de porc, amidon de cartofi, sare, emulgatori ( difosfat tetrasodic, difosfat disodic), ardei alb, condimente, salvie uscată (salvie), conservanți (nitrit de sodiu, nitrat de potasiu) și carcasă de colagen de vită. În The Pickwick Papers (Capitolul LV), Solomon Pell, avocat la Insolvent Court, este descris ca „regândindu-se, afacerea fiind destul de slabă, cu o colecție rece a unui biscuit Abernethy și a unui salvloy". Salva este disponibilă în Australia, unde este consumat la târguri, fêtes, spectacole agricole și evenimente sportive, servit pe o felie de pâine sau într-un rulou de pâine și acoperit liberal în sos de roșii. La sfârșitul secolului XX, salva a fost descrisă într-o cauză a tribunalului australian drept un „cârnați uscați foarte condimentați inițial făcuți din creiere, dar acum carne de porc tânără, sărată”, dar până la jumătatea secolului a fost desemnată în mod obișnuit prin dimensiunea sa ca un cârnat de 19 cm, spre deosebire de un frankfurter la 26 cm. Această distincție se poate datora popularizării frankfurters (ca ingredient al hot dog-urilor). În ciuda producătorilor de cârnați „frankfurter” fiind ținta violenței în Primul Război Mondial, povestea conform căreia salvele au fost cândva frankfurters, redenumite datorită sentimentului anti-german, este pur apocrifă, în ceea ce privește Australia, salvatoarele sunt populare în Noua Zeelandă și Australia, unde sunt mai mari decât tipul englezesc. Soiurile de vită și de pui sunt de asemenea disponibile. Deși sunt vândute în magazinele de pește și cipuri ca în Anglia, ele sunt cumpărate în mod obișnuit la magazinele de măcelării sau supermarketuri și gătite prin fierbere acasă. Salvele sunt cunoscute sub denumirea de „savs”. Ele sunt adesea baza „câinelui fierbinte” din cârnați bătători-pe-un-baston din Noua Zeelandă, echivalent cu un câine de porumb din SUA, adesea vândut la terenurile de târguri și evenimente publice. Un cârnat de cocktail este o versiune mai mică a salvei, aproximativ un sfert din dimensiunea, uneori numită sav bebeluș, „băiețel” sau „cheerio”. Acestea sunt o mâncare populară de petrecere pentru copii din Noua Zeelandă și Australia, adesea servită fierbinte alături de sos dulce și picant de roșii. Salcoanele sunt de asemenea populare în nord-estul Angliei, unde sunt consumate fierbinte într-un sandwich cu budincă de mazăre. De asemenea, copiii le mănâncă cu pielea îndepărtată ca o gustare moale și pot fi cumpărate de la majoritatea măcelarilor locali.