Conţinut

• Diferența principală
• Diagramă de comparație
• Ce este Gorgonzola?
• Ce este brânza albastră?
• Gorgonzola vs. Brânză albastră

Diferența principală

Brânza albastră este celebrul tip de brânză care are mucegai Penicillium cultivat pe el și este utilizat pe scară largă în prepararea mâncării și este folosit în alte chestii precum vinurile, etc. apar pe suprafața brânzei și își schimbă gustul obișnuit, aceste linii sau benzi sunt de culoare albastră, de aceea este denumită brânză albastră. Pe de altă parte, Gorgonzola este tipul de brânză albastră care este fondată în Italia de Nord și este denumită ca brânză italiană. Este alcătuit din lapte de vacă necorelat și are vene verzui și albastre pe el. Este cu totul diferit de gust decât brânza albastră obișnuită.

Diagramă de comparație

	Gorgonzola	Branza albastra
Alcătuit din	Gorgonzola este alcătuită din lapte de vacă necorelat cu mucegai în glaucom Penicillium.	Un fel de brânză albastră este format din lapte de oaie, capră și vacă cu glaucom Penicillium sau Penicillium Roquefort.
Aspect	Vene verzi și albastre sau model de marmură la suprafață.	Pete sau dungi albastre la suprafață. Uneori poate fi albastru și gri sau albastru și verde.
Gust	Flakey și sărat	Sare și ascuțit, cu o aromă puternică.

Ce este Gorgonzola?

Gorgonzola este un tip specific de brânză albastră care este produs în nordul Italiei și este denumit ca brânză italiană. Gorgonzola este un loc din Milano, iar despre această brânză se spune că provine din acea zonă specifică din Milano și este denumită astfel după locul de origine. Deși mulți nu sunt de acord, așa cum au avut-o, ei sunt proprii percepția personală a originii sale și susțin că în realitate acest tip de brânză albastră provine din diferite părți ale Italiei. Gorgonzola este făcută din laptele neîncimat al unei vaci. Este buturică și pură în formă, după ce s-a dezvoltat complet și a rupt-o. Difera foarte mult de tipul obișnuit de brânză albastră găsită în întreaga lume. Da, are mucegaiul Penicillium cultivat pe el, dar culoarea venei, modelul și chiar gustul sunt destul de diferite de brânza albastră obișnuită. Diferența de bază dintre Gorgonzola și alte tipuri obișnuite de brânză albastră este cea a mucegaiului cultivat pe ea și a procedurii prin care brânza este supusă și se formează. În acest scop, se folosește laptele de vacă întreg, fără scăparea cremei. Unele bacterii de început sunt adăugate inițial la brânză înainte de a permite mucegaiului să crească. De obicei, brânza albastră are Penicillium Roquefort cultivat pe ele, în timp ce Gorgonzola împreună cu acest tip de mucegai din sporii Glaucom Penicillium se adaugă, de asemenea, ceea ce determină fermitatea brânzei, îi conferă model verde și albastru amestecat cu venă și un gust mai sărat crud. Cea mai bună și perfectă brânză Gorgonzola este dezvoltată în 3 până la 4 luni de la procesul de îmbătrânire după ce a trecut prin pasteurizare. Gorgonzola nu are un miros puternic, precum brânza albastră obișnuită, dar are și o aromă distinctă.

Ce este brânza albastră?

Brânza albastră este celebrul tip de brânză pe care este cultivată mucegaiul Penicillium. Brânza are pete, puncte și chiar fâșii de mucegai de culoare albastră pe suprafața brânzei. Se spune că această brânză este una dintre cele mai vechi tipuri de brânză sărată. Brânza albastră este denumită brânză albastră din cauza petelor și venelor de pe suprafața acestui tip de brânză sunt de obicei de culoare albastră, culoare albastră și gri, culoare albastră și verde, etc. O altă caracteristică distinctivă a brânzei albastre este mirosul puternic care permite oamenilor și utilizatorilor să identifice că este brânză albastră. Aroma din brânza albastră se datorează bacteriilor adăugate în timp ce prepararea și datorită mucegaiului au crescut pe ea. Are un gust destul de ascuțit și sărat, în timp ce Gorgonzola este un alt tip de flori. Brânza albastră este considerată a fi inventată întâmplător. Conform miturilor și poveștilor, un tânăr din Franța își lua masa cu brânză și pâine. Și-a lăsat mâncarea în peștera din apropiere, care era umedă, după ce a văzut o fată frumoasă în cafeneaua din apropiere și a plecat spre ea. Când s-a întors după luni, Penicillium Roquefort mucegaiul a fost crescut pe brânză. Ceea ce a condus la crearea brânzei albastre și a unui tip foarte celebru de brânză albastră, numit drept Roquefort, după ce a apărut numele de mucegai. Roquefort împreună cu Gorgonzola și Stilton sunt celebrele tipuri de brânză albastră. Roquefort este dezvoltat din lapte de oaie, în timp ce Gorgonzola este format în special din lapte pur de vacă.

Gorgonzola vs. Brânză albastră

• Brânza albastră este un tip de brânză care are mucegai Penicillium cultivat pe el.
• Gorgonzola este un fel de brânză albastră care este produsă de laptele necalificat al unei vaci.
• Brânza albastră are de obicei un miros puternic și un gust ascuțit, sărat.
• Gorgonzola are fâșii verzi de un albastru verzui cu gust crud și sărat.