Conţinut
-
gelatina
Gelatina sau gelatina (din latina: gelatus care înseamnă „rigid”, „înghețat”) este un ingredient alimentar translucid, incolor, fragil (când este uscat), fără aromă, care este derivat din colagen obținut din diferite părți ale corpului animalelor. Este utilizat în mod obișnuit ca agent gelificant în alimente, medicamente, capsule pentru medicamente și vitamine, filme și hârtii fotografice și produse cosmetice. Substanțele care conțin gelatină sau funcționează într-un mod similar se numesc „gelatinoase”. Gelatina este o formă de colagen hidrolizat ireversibil, în care hidroliza are ca rezultat reducerea fibrilelor proteice în peptide mai mici, care vor avea largi de greutate moleculară asociate cu metodele fizice și chimice de denaturare, bazate pe procesul de hidroliză. Se găsește în majoritatea bomboanelor gumase, precum și în alte produse, cum ar fi mămăligă, deserturi cu gelatină și unele înghețate, mâncăruri și iaurturi. Gelatina destinată rețetei este sub formă de pulbere, granule sau foi. Tipurile instantanee pot fi adăugate la alimente așa cum sunt; alții trebuie să fie înmuiate în apă înainte.
Jeleu (substantiv)
Un desert obținut prin fierbere gelatină, zahăr și unele arome (adesea derivate din fructe) și care îi permite să se stabilească, cunoscut sub numele de „jello” în America de Nord.
Jeleu (substantiv)
O conservă de fructe limpede sau translucidă, obținută din sucul de fructe și setată folosind fie pectină naturală, fie adăugată. Cunoscut sub denumirea de „gem” în Commonwealth English.
Jeleu (substantiv)
O substanță savuroasă, derivată din carne, care are aceeași ure ca desertul.
Jeleu (substantiv)
Orice substanță sau obiect care are consistența jeleului.
„jeleu pentru picioare”
Jeleu (substantiv)
O meduză.
Jeleu (substantiv)
O fata draguta; o prietena.
Jeleu (substantiv)
Un spate mare, în special o femeie.
Jeleu (substantiv)
tunderea gelignitului
Jeleu (substantiv)
Un pantof de jeleu.
Jeleu (substantiv)
Sânge.
Jeleu (verb)
Pentru a rătăci ca jeleul.
Jeleu (verb)
Pentru a face jeleu.
Jeleu (adjectiv)
Gelos.
Gelatină (substantiv)
Proteină derivată prin hidroliza parțială a colagenului extras din pielea animalelor, oase, cartilaj, ligamente etc.
Gelatină (substantiv)
O jeleu comestibil realizat din acest material.
Gelatină (substantiv)
O membrană subțire, translucidă, folosită ca filtru pentru fotografie sau pentru efecte de iluminare teatrală.
Jeleu (substantiv)
Orice a adus o stare gelatinoasă; o substanță vâscoasă, translucidă, într-o stare între lichid și solid; o soluție rigidizată de gelatină, gumă sau altele asemenea.
Jeleu (substantiv)
Sucul de fructe sau carne fiert cu zahăr până la o consistență elastică; ca, jeleu de coacăz; jeleu pentru picioare.
Jeleu (verb)
A deveni jeleu; pentru a ajunge la starea sau consistența jeleului.
Gelatină (substantiv)
Jeleu de animale; material glutinos obținut din țesuturile animale prin fierbere prelungită. În mod specific (Physiol. Chem.), Un coloid nitrogene, care nu există ca atare în corpul animal, dar format prin acțiunea de hidratare a apei fierbe pe colagen de diferite tipuri de țesut conjunctiv (ca tendoane, oase, ligamente etc.) . Caracterul său distinctiv este cel al dizolvării în apă caldă și formarea unei jeleuri la răcire. Este un ingredient important din jeleu-picior pentru vițel, izinglass, lipici, etc. Este folosit ca aliment, dar calitățile sale nutritive sunt de ordin redus.
Jeleu (substantiv)
o conservă făcută din sucul gelat de fructe
Jeleu (substantiv)
o jeleu comestibil (dulce sau înțepător) făcut cu gelatină și utilizat ca bază pentru desert sau salată sau acoperire pentru alimente
Jeleu (substantiv)
o substanță care are consistența alimentelor semi-solide
Jeleu (verb)
faceți în jeleu;
"gelifica un lichid"
Gelatină (substantiv)
o proteină glutinoasă solubilă în apă, incoloră, obținută din țesuturile animale, cum ar fi oasele și pielea
Gelatină (substantiv)
o jeleu comestibil (dulce sau înțepător) făcut cu gelatină și utilizat ca bază pentru desert sau salată sau acoperire pentru alimente
Gelatină (substantiv)
o membrană subțire translucidă folosită peste luminile de scenă pentru efecte de culoare
