Conţinut
Diferența principală
Principala diferență între esența de lămâie și extractul de lămâie este că esența de lămâie este un produs fabricat de substanțe chimice și care conține o parte din suc de lămâie, în timp ce extractul de lămâie este aroma extrasă direct din lămâie.
Diagramă de comparație
| Bazele distincției | Esența de lămâie | Extract de lămâie |
| Definiție | Un produs fabricat prin adăugarea de culori artificiale, arome și componente chimice | Sucul pur extras din lamaie |
| originalitate | Conține substanțe chimice | Poate fi obținut în formă pură |
| Beneficii pentru sănătate | Fără beneficii substanțiale pentru sănătate | da |
| Preț | Preț comparativ scăzut | Mult mai mare decât esența |
| ingrediente | Mai puțin și artificial | Mai mult și natural |
| Conservare | Uşor | Dificil |
| mirosurile | Miros puternic datorită conținerii culorilor artificiale, mirosurilor și aromelor | Miros natural de lămâie |
Esența de lămâie
Esența de lămâie este o aromă excepțional concentrată extrasă de la lămâi pe o bază de lichior sau amestecată folosind amestecuri de substanțe. Esența de lămâie este practic amestecuri sintetice care copiază o aromă caracteristică cumva. Orice lucru pe care îl mirosim trebuie să conțină un fel de compus instabil - o concoacție care dispare și intră în nasul unui om. Esența de lămâie are doar una sau mai multe părți compuse copleșitoare (în general esteri) care transmit furtul pavilionului gustului / notificării. Și fără șansa de a adăuga acești esteri într-un articol, articolul va avea un gust, într-o oarecare măsură, similar cu lămâia. Pentru a face arome mai sensibile, includeți diferite substanțe chimice în măsura potrivită pentru a vă apropia și a se apropia de articolul autentic. Puteți face asta prin experimentare sau prin examinarea sintetică a lucrului autentic. Esența de lămâie este o abordare simplă pentru adăugarea de aromă solidă de tei la încălzirea, sosurile, desertul și băuturile. În comparație cu extractul de lămâie, este mai puțin natural din cauza conținerii de componente artificiale și chimice. Poate fi folosit ca mijloc pentru a da aromă sau aromă ingredientelor.
Extract de lămâie
Extractul de lămâie apare în cea mai mare parte a timpului în tort, în gheață și în alte formule dulci, cu toate acestea, nu se găsește în general în cămara obișnuită. În momentul în care o rețetă solicită extract de lămâie, totuși, niciuna nu este accesibilă, pot fi suficiente câteva înlocuiri. O porție galbenă de coajă de lămâie - zestul - conține uleiuri aromate din care sunt obținute concentrate de afaceri. Pentru a aduna lămâie pentru a obține o rețetă, frecați o lămâie crocantă peste o răzătoare fină. Pur și simplu plasați partea galbenă, deoarece părțile albe ale coajei sunt astringente. 2 linguriță. zestura de lămâie măsoară până la 1 lingură. concentrat de lămâie. Uleiul de lămâie conține o centralizare mai mare a aromei decât extricatele de lămâie, iar calitatea diferă între articole. Pentru a fi adăpostit, începeți prin înlocuirea a 1/8 linguriță. de ulei pentru fiecare linguriță de concentrat. Dacă este necesar, includeți mai mult ulei în picătură până la atingerea aromelor dorite. Alcoolul condimentat cu lămâie acordă un pumn de lămâie formulelor cu o rată de substituție de la 1 la 2 lingurițe. de alcool pentru fiecare linguriță de concentrat. Concentratul de portocale sau vanilie poate rămâne înlăturat pentru lămâie, cu o schimbare incontestabilă a aromei.
Diferențe cheie
- Extractul de lămâie se face prin extragerea aromei din lămâie, în timp ce esența de lămâie este de obicei o aromă sintetică de lămâie.
- Extractul de lămâie este mai scump decât esența de lămâie.
- Extractul de lămâie este în general mai gros, în timp ce esența are o consistență apoasă.
- Extractul de lămâie este produsul natural extras direct din lămâi în timp ce esența de lămâie fabricată folosind culori și arome artificial.
- Extractul conține mai multe ingrediente aromatice în comparație cu esența de lămâie.
- Esenta de lamaie ramane proaspata mai mult decat extractul de lamaie.
- Esența de lămâie este ușor și economic de păstrat la îndemână în comparație cu extractul de lămâie.
- Extractul de lămâie are și alte beneficii pe lângă gătit. Poate fi utilizat în spălătorie, curățare și ușurare, în timp ce esența de lămâie nu are deloc sănătate și alte avantaje.
- Extractul de lămâie are o aromă puternică de lămâie și este utilizat în rețetele de coacere, în timp ce esența este folosită pentru o mică atingere de lămâie.
- O lingură de extract de lămâie este echivalent cu ½ linguriță de esență de lămâie.
- În comparație cu esența de lămâie, extractul de lămâie este mult mai concentrat și doar câteva picături de extract de lămâie sau suficient pentru a fi utilizate în timpul gătitului sau al altor lucrări.
- Extractul de lămâie este mai puțin stabil la raft în comparație cu esența și trebuie să fie refrigerat după deschidere, în caz contrar, în cele din urmă, va rămâne răcit.
- Extractul de lămâie conferă aromelor originale o rețetă, în timp ce esența de lămâie este pentru a da aromă sau aromă originalului.
