Conţinut

• Livermush

  
  

  Livermush este un produs alimentar din sudul Statelor Unite alcătuit din ficat de porc, părți ale capului și făină de porumb. Este condimentat în mod obișnuit cu piper și salvie. Deși uneori considerat la fel ca budinca de ficat, mămăliga hepatică (sau muschiul de ficat) este în general mai grosieră în ure și se găsește frecvent în partea de vest a Carolina de Nord. În mod normal, are o rețetă diferită de budinca de ficat, deși distincția este estompată. Se gătește în mod obișnuit tăind o felie dintr-o pâine prematură și prăjind-o cu grăsime într-o tigaie până se rumenesc, similar modului în care este pregătit Spam. La micul dejun este servit alături de grătar și ouă. Pentru prânz poate fi făcut într-un sandwich cu maioneză sau muștar, fie prăjit ca mai sus, fie lăsat la rece. Pe măsură ce popularitatea mămăligii a crescut, a apărut ca ingredient în mâncăruri precum omlete și pizza. Șhelby, Carolina de Nord găzduiește o expoziție anuală de livermush, care a început în 1987 pentru a sărbători delicatesa unică. În acel an, comisarii din județul Cleveland și Consiliul municipal Shelby au adoptat rezoluții prin care proclamau că „mămăliga hepatică este cea mai delicioasă, cea mai economică și cea mai versatilă din carne”. Alte orașe din Carolina de Nord care au festivaluri de mămăligă includ Drexel și Marion.

  
  

• scrapple

  Scrapple, cunoscut și sub denumirea de Pannhaas sau olandez din Pennsylvania, este în mod tradițional o ciupercă de resturi de porc și garnituri combinate cu făină de porumb și făină de grâu, adesea făină de hrișcă și mirodenii. Ciuperca se formează într-o pâine înghețată semi-solidă și feliile de resturi sunt apoi prajite înainte de servire. Resturi de carne rămasă din măcelărie, care nu au fost folosite sau vândute în altă parte, au fost transformate în resturi pentru a evita risipa. Scrapple este cel mai cunoscut ca un aliment american din statele Mid-Atlantic (Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania și Virginia). Scrapple și panhaas sunt de obicei considerate o hrană etnică a olandezilor din Pennsylvania, incluzând menoniții și Amish. Scrapple se găsește în supermarketurile din toată regiunea, atât în ​​cutii frigorifice proaspete, cât și congelate.

• Livermush (substantiv)

  
  

  Un aliment, obișnuit în sudul SUA, produs din ficat de porc și făină de porumb și uneori din condimente, vândut de obicei în pâini, a căror felii sunt apoi prăjite înainte de consum.

• Scrapple (substantiv)

  Un instrument de răzuire.

• Scrapple (substantiv)

  O ciupercă de resturi de carne de porc, în special părți de cap, și făină de porumb sau făină, care este fiartă și turnată într-o matriță, unde bulionul gelatinos obținut de la gătit jelează amestecul într-o pâine.

• Scrapple (verb)

  Pentru a zgâria sau a strica.

• Scrapple (substantiv)

  Un articol cu ​​mâncare făcută prin fierberea împreună bucăți sau resturi de carne, de obicei carne de porc și făină sau mâncare indiană.