Conţinut
- Diferența principală
- Masă de vită vs Chuck de sol
- Ce este carnea de vită?
- Tipuri
- Ce este Ground Chuck?
- Diferențe cheie
- Concluzie
Diferența principală
Principala diferență între carnea măcinată și carnea măcinată este că carnea măcinată provine de la tăieturi ieftine (perie sau gamba), iar mandrina măcinată provine din tăierea primară (zona umărului).
Masă de vită vs Chuck de sol
Puiul măcinat și carnea măcinată sunt cele două tipuri de carne de vită. Diferența lor constă în tăierile lor din diferite zone. Carnea de vită măcinată provine din tăieturi ieftine (cum ar fi coada sau peria). Mandrina măcinată este din tăierea primară (zona umărului). Înseamnă că carnea măcinată este mai ieftină decât carnea măcinată. Carnea de vită măcinată are un nivel mai mare de grăsimi (25% - 30%). Nivelul de grăsime al găinii măcinate este mai mic decât carnea măcinată, adică (de la 15% la 20%). Carnea de vită măcinată are un conținut ridicat de grăsimi, deci este foarte suculentă și se micșorează atunci când este gătită. Este motivul pentru care majoritatea oamenilor preferă carnea măcinată decât friptura de pui și consideră că carnea de vită este mai suculentă și mai aromată decât carnea măcinată. Puiul măcinat are un conținut scăzut de grăsimi și, datorită acestui factor, este puțin uscat. Cu toate acestea, multe persoane preferă mandrinul măcinat datorită aromei sale ușoare. Carnea de vită măcinată se referă la carnea măcinată obișnuită. Este tocat fin. Poate conține, de asemenea, garnituri de grăsime artificială, conservanți și condimente pentru a îmbunătăți aroma. Puiul măcinat este carnea măcinată din tăieturile primare. Unii producători o etichetează, de asemenea, drept „carne macină de vită”. Carnea de vită este cea mai accesibilă carne de vită. Este, de asemenea, cea mai ușor disponibilă carne de vită la magazinele de carne și supermarketuri. Se gătește ușor și se folosește în mare parte în carne de masă, tacos, hamburgeri, cârnați, lasagna, kofta picantă, plăcinte de cabană și chiftele. Puiul măcinat este folosit în spaghete bologneze, hamburgeri, chiftele, picadillo și alte preparate pe bază de carne măcinată.
Diagramă de comparație
| Carne de vită tocată | Chuck la sol |
| Carnea de vită tăiată de coadă sau de coajă | Carnea de vită din zona umărului tăiat primal. |
| Rată | |
| Accesibil | Scump |
| Aromă | |
| juicier | Blând |
| Folosit in | |
| Carne de mâncare, tacuri, hamburgeri, cârnați, lasagna, kofta picantă, plăcinte de cabană, chiftele etc. | Spaghete bologneze, hamburgeri, chiftele, picadillo și alte preparate pe bază de carne măcinată |
| Alt nume | |
| Vită regulată măcinată | Carne de vită ușoară |
Ce este carnea de vită?
Carnea măcinată este carnea măcinată sau tocată fin. De asemenea, istoric a fost numit hamburger. Este componenta principală a unuia dintre preparatele preferate ale Americii. Procesul de măcinare sensibilizează tăieturile de carne de vită care, în mod normal, sunt foarte dure. Măcinarea tăieturilor grase cu tăieturi slabe ajută la reducerea uscăciunii și la îmbunătățirea aromei tăierilor uscate. Așadar, carnea măcinată este tocată carne de vită din diferite tăieturi și tăietoare. Se folosește în carne de masă, burgeri, chiftele, chili, tacuri și alte preparate mexicane, supe și tocanite, lasagna și alte preparate pentru paste, caserole etc. Carnea de vită măcinată are un nivel ridicat de grăsimi între 25% și 30%. Are un conținut ridicat de grăsimi, deci este foarte suculent și se micșorează atunci când este gătit. Este motivul pentru care majoritatea oamenilor preferă carnea măcinată decât friptura de pui și consideră că carnea de vită este mai suculentă și mai aromată decât carnea măcinată. Carnea de vită măcinată poate conține, de asemenea, garnituri de grăsime artificială, conservanți și condimente pentru a îmbunătăți aroma. Carnea măcinată este congelată până la șase luni și păstrată la frigider până la două zile. Conținutul de grăsime și chiar grosimea măcinării pot varia în funcție de carne de vită, de la diferite tăieturi.
Tipuri
- Vită normală la sol: Conținut cel mai mare de grăsimi (25-30%); Tăiați din tăieturile tăieturilor ca peria și coama; Cel mai puțin suculent și mai aromat.
- Chuck la sol: 15 - 20% grăsimi, tăiate din zona frontală a animalului din jurul umărului.
- Runda la sol: Aproximativ 12% grăsime; Tăiați din capătul inferior al vacii lângă zona cozii.
- Fanta solului: Cel mai scump; 10 - 14% grăsimi; Provine din mijlocul secțiunii animalului.
Ce este Ground Chuck?
Puiul măcinat este carnea tocată. Este tăierea de pe umerii din față a animalului. Nivelul de grăsime al găinii măcinate este mai mic decât carnea măcinată, adică (de la 15% la 20%). Mandrina măcinată este din tăierea primară (zona umărului). Este cea mai scumpă din carnea de vită măcinată. Nivelul de grăsime al găinii măcinate este mai mic decât carnea măcinată, adică (de la 15% la 20%). Puiul măcinat are un conținut scăzut de grăsimi și, datorită acestui factor, nu este mai exagerat de uscat. Cu toate acestea, multe persoane preferă mandrinul măcinat datorită aromei sale ușoare. Puiul măcinat este carnea măcinată din tăieturile primare. Unii producători o etichetează drept „carne macră de vită”. Mandrina este folosită în spaghete bologneze, hamburgeri, chiftele, picadillo și alte preparate pe bază de carne măcinată. Se congelează până la șase luni și se păstrează la frigider până la două zile. Puiul măcinat este carnea măcinată din tăieturile primare. Este adesea folosit în burgeri și chiftele. Datorită conținutului de grăsimi de mandrin măcinat, are mai mult suc și are un plus de aromă; prin urmare, este excelent pentru fabricarea burgerilor. În multe cazuri, mandrinul măcinat are un procent de 85%, 15% de grăsime, care este excelent pentru grătar.
Diferențe cheie
- Carnea măcinată este carnea de pe tăietură sau tărâțe, în timp ce mandrina măcinată este din zona umerilor tăiată primar.
- Carnea de vită măcinată are un nivel mai ridicat de grăsime (25% - 30%) pe partea turtită, mandrinul are un nivel mai scăzut de grăsime, adică (15% - 20%).
- Carnea măcinată este foarte suculentă și se micșorează atunci când este gătită, în schimb, puiul măcinat este puțin uscat.
- Carnea măcinată este ieftină, dimpotrivă, carnea de pământ este scumpă.
- Carnea măcinată este folosită în mare parte în frunze de carne, tacuri, hamburgeri, cârnați, lasagna, kofta picantă, plăcinte de cabană și chiftele, în timp ce mandrina măcinată este folosită în spaghete bologneze, hamburgeri, chiftelute, picadillo și alte preparate pe bază de carne măcinată.
- Carnea măcinată este, de asemenea, numită „carne de vită obișnuită”, pe de altă parte, carnea măcinată este, de asemenea, numită „carne macină” de către unii dintre producători.
Concluzie
Carnea măcinată și carnea măcinată sunt cele două tăieri diferite ale cărnii de vită măcinate. Sunt tăieturi diferite, deoarece sunt luate din două secțiuni diferite ale animalului. Ambele bucăți de vită au gustul, aroma și utilizarea lor unice în mai multe feluri de mâncare.
