Marzipan vs. Frangipane - Care este diferența? - Întrebări Diferite

Conţinut

Marţipan

Marzipanul este o cofetă care constă în principal din zahăr sau miere și făină de migdale (migdale măcinate), uneori mărită cu ulei sau extract de migdale. Este adesea făcută în dulciuri; întrebuințări obișnuite sunt marțipanul acoperit cu ciocolată și imitații mici de marțipan de fructe și legume. Poate fi folosit și în biscuiți sau rulat în foi subțiri și glazurat pentru prăjituri de gheață, în primul rând ziua de naștere, prăjiturile de nuntă și prăjiturile de Crăciun. Această utilizare este deosebit de frecventă în Marea Britanie, pe torturi mari. Pasta de marzipan poate fi, de asemenea, utilizată ca ingredient de coacere, ca în stollen sau banchetă. În unele țări, acesta este format în mici figuri de animale ca un tratament tradițional pentru Ziua Anului Nou. Marzipanul este folosit și în Tortell, iar în unele versiuni ale tortului rege mâncat în perioada Carnavalului. Tortul prințeselor tradiționale suedeze este de obicei acoperit cu un strat de mazipan care a fost nuanțat de verde pal sau roz.
Frangipane

Frangipane () este o umplutură din migdale sau aromată. Pronunția frangipane italiană: este derivată din frangere il pane (italiană pentru „care sparge pâinea”). Această umplutură poate fi folosită într-o varietate de moduri, inclusiv prăjituri și produse de patiserie precum tarta Bakewell, tarta de conversație, iezuită și Pithivier. O ortografie franceză dintr-o carte de bucate din 1674 este franchipană cu cea mai veche ortografie modernă, provenită dintr-un dicționar de cofetărie din 1732. Desemnată inițial ca o tartă cu cremă aromată de migdale sau fistic, a venit ulterior să desemneze o umplutură care ar putea fi utilizată într-o varietate de cofetării și produse de copt. Frangipane este unul dintre Frances multe mâncăruri tradiționale asociate cu sărbătoarea Crăciunului. Astăzi, este făcut în mod normal din unt, zahăr, ouă și migdale măcinate. În unele anecdote a fost genul de dulce pe care nobilul Jacopa da Settesoli l-a adus Sfântului Francisc din Assisi în 1226, când murise. La Epifanie, francezii au tăiat King Cake, o prăjitură rotundă formată din straturi de frangipan în felii, pentru a fi distribuită de un copil cunoscut sub numele de le petit roi (micul rege) care se ascunde de obicei sub masa de luat masa. Tortul este decorat cu stele, o coroană, flori și o fasole specială ascunsă în interiorul tortului. Cine primește bucata din tortul de frangipan cu fasolea este încoronat „rege” sau „regină” pentru anul următor.

Marzipan (substantiv)
O confecție obținută dintr-o pastă de migdale, zahăr și albus de ou ca liant.
Marzipan (verb)
Pentru a acoperi cu massipan.
„o tortă marțipanată”