Conţinut
- Diferența principală
- Rump Roast vs. Chuck Roast
- Diagramă de comparație
- Ce este Rump Roast?
- Ce este Chuck Roast?
- Diferențe cheie
- Concluzie
Diferența principală
Principala diferență între friptura de rump și friptura de pui este că friptura de rump provine de la sediul posterior al unei vacă, iar friptura de pui provine de la umărul unei vaci.
Rump Roast vs. Chuck Roast
Friptura de friptură și friptura de pui sunt două tăieturi delicioase de vită. Friptura de coacăză este din capătul opus al vacii. Se taie din partea inferioară rotundă primară. Rump este, de asemenea, adesea numit friptură rotundă de jos. Friptura de chuck este tăiată de pe umărul vacii. Primul include prima coastă până la a cincea. Vaca face multă muncă, motiv pentru care găina este grea. Chuck este, de asemenea, cunoscut sub numele de umăr chuck sau friptura de chuck pot. Datorită conținutului său redus de grăsime, USDA clasifică friptura de coajă ca o tăietură extra-slabă. Friptura de pui conține o cantitate corectă de marmuire. USDA o clasifică drept o reducere slabă. Fructele de prăjit și carnea de pui sunt cele două tăieturi ieftine de carne de vită. Sunt similare ca aspect și ure. Prăjiturile sunt cunoscute sub denumirea de prăjituri cu picioare, dacă sunt înăbușite. Friptura de chuck se numește fripturi englezești. O friptură de rump are 139 de calorii pe o porție de trei uncii. O friptură de pui conține 147 de calorii pe o porție de trei uncii. Friptura de rump este o tăietură mai slabă. Înseamnă că există un potențial mai mare de uscăciune, cu o aromă care nu este destul de puternică. O parte din vacă, de asemenea, are multă grăsime în raport cu cantitatea de carne. Această grăsime asigură prăjiturile cu chuck cu o aromă bogată și înfiorătoare. De asemenea, înrăbușește carnea internă și o tinde. Pentru a găti prăjitura, bucătarii recomandă tocană sau brazare sau la cuptor la foc mic. Pentru a găti friptura de chuck, prăjirea oalei este foarte recomandată pentru a-și păstra umiditatea.
Diagramă de comparație
| Rump Roast | Friptura Chuck |
| O carne de vită tăiată din cartierul posterior al vacilor | O carne de vită tăiată de pe umărul de vacă. |
| Conținut de grăsime | |
| Scăzut | Înalt |
| Calorii pe porție de trei uncii | |
| 139 | 147 |
| Aromă | |
| Uscat | Suculent |
| Alt nume | |
| Prăjire rotundă de jos | Prăjit umărul / chuck pot fript |
Ce este Rump Roast?
Friptura de coacăză este o tăietură delicioasă, ieftină, de carne de vită, care provine de la cartierul posterior al unei vaci. Se mai numește prăjire rotundă de jos. Friptura de coajă conține foarte puține grăsimi și cantități mari de țesut conjunctiv. Datorită conținutului său redus de grăsime, USDA clasifică friptura de coajă ca o tăietură extra-slabă. Prăjiturile sunt cunoscute sub denumirea de prăjituri cu picioare, dacă sunt înăbușite. O friptură de rump are 139 de calorii pe o porție de trei uncii. Friptura de rump este o tăietură mai slabă. Înseamnă că există un potențial mai mare de uscăciune pe lângă o aromă care nu este destul de puternică. Pentru a găti prăjitura, bucătarii recomandă tocanarea sau înăbușirea sau la cuptor sau încetarea aragazului la foc mic. Pentru a găti friptura de chuck, prăjirea oalei este foarte recomandată pentru a-și păstra umiditatea. Este o tăietură dură a cărnii, astfel încât gătirea ei necesită căldură mică pentru o perioadă lungă de timp. Timpul lung de gătire descompune țesutul conjunctiv dur și permite colagenului ferm să se lichefieze în gelatină. Creează o prăjire suculentă și suculentă. Dacă s-ar găti repede, o friptură de rumpă ar fi extrem de dură. Dar friptura încinsă încet încet eliberează sucuri aromate în gură datorită gătirii sale pe o perioadă lungă de timp. Se feliază subțire înainte de servire. Prăjiturile nu sunt la fel de dure precum prăjiturile. Poate fi gătit umed sau pe metode de căldură uscată, cum ar fi prăjirea. Uscăciunea și lipsa problemelor de aromă ale prăjiturii se pot evita ambele prin metode corecte de gătit.
Ce este Chuck Roast?
Friptura de pui este tăiată de pe umărul vacii. Primul include prima coastă până la a cincea. Deoarece partea de umăr este foarte folosită de vacă în timpul deplasării, deci această tăietură conține o cantitate generoasă de colagen. Chuck este, de asemenea, cunoscut sub numele de umăr chuck sau friptura de chuck pot. Datorită cantității sale juste de marmură, USDA clasifică friptura de pui ca o tăietură slabă. Prăjiturile cu chuck sunt uneori numite și prăjituri englezești. Nivelul de grăsime al mandrinei este (de la 15% la 20%). Friptura de chuck este folosită în spaghete bologneze, hamburgeri, chiftele, picadillo și alte preparate pe bază de carne măcinată. Se congelează până la șase luni și se păstrează la frigider până la două zile. Datorită conținutului de grăsimi de mandrin măcinat, are mai mult suc și are un plus de aromă; prin urmare, este excelent pentru fabricarea burgerilor. În multe cazuri, mandrinul măcinat are un procent de 85%, 15% de grăsime, care este excelent pentru grătar. Conține 147 de calorii pe o porție de trei uncii. Pentru a găti friptura de chuck, prăjirea oalei este foarte recomandată pentru a-și păstra umiditatea. Prăjiturile din ghiveci rezultă o tăietură fragedă cu picături bogate, care sunt perfecte pentru a face șuvițe. Fibrele musculare care fac roastul de upchuck conțin o mulțime de țesut conjunctiv și sunt dure. Se adaugă la duritatea acestei tăieturi și o face perfectă pentru mâncărurile în care este pregătită pentru prăjirea oală și tocană. Adesea este gătit încet, deoarece gătirea lentă a fripturii de pui eliberează sucuri aromate în gură, făcând-o mai fragedă și mai delicioasă.
Diferențe cheie
- Friptura de coaja provine de la partea inferioară rotundă primară, în timp ce friptura de pui este de la umărul vacii. Primul include prima coastă până la a cincea.
- Gustul de friptura de coaja este uscat, iar gustul de friptură de pui este suculent și mai blând decât friptura.
- Rump este, de asemenea, adesea denumit friptură rotundă de jos pe mandrina laterală este, de asemenea, cunoscut sub numele de umăr de mandrină sau friptură de chuck pot.
- Friptura de coajă are un conținut scăzut de grăsime, astfel încât este clasificată ca o fază tăiată în plus, în schimb, friptura de pui conține o cantitate corectă de marmură, astfel încât este clasificată ca o tăietură slabă.
- Friptura de rumpă are 139 de calorii pe o porție de trei uncii, în timp ce friptura de chuck conține 147 de calorii pe o porție de trei uncii.
Concluzie
Fructele de prăjit și carnea de pui sunt cele două tăieturi ieftine de carne de vită. Sunt similare ca aspect și ure.
