Conţinut

Principala diferență între amidon și polizaharidă este că: Amidonul este un carbohidrat format dintr-un număr mare de unități de glucoză unite prin legături glicozidice și Polizaharida este o moleculă de carbohidrați polimerici compusă din lanțuri lungi de unități monosacharide legate între ele prin legături glicozidice, iar pe hidroliză se formează monosacharide sau oligozaharide constituente.

• Amidon

  Amidonul sau amilul este un carbohidrat polimeric format dintr-un număr mare de unități de glucoză unite prin legături glicozidice. Această polizaharidă este produsă de majoritatea plantelor verzi ca stocare de energie. Este cel mai frecvent carbohidrat în dietele umane și este conținut în cantități mari în alimente discontinue precum cartofi, grâu, porumb (porumb), orez și manioc. Amidonul pur este o pulbere albă, fără gust și fără miros, insolubilă în apă rece sau alcool. Este format din două tipuri de molecule: amiloza liniară și elicoidală și amilopectina ramificată. În funcție de plantă, amidonul conține, în general, 20-25% amiloză și 75 până la 80% amilopectină în greutate. Glicogenul, depozitul de glucoză al animalelor, este o versiune mai ramificată a amilopectinei. În industrie, amidonul este transformat în zaharuri, de exemplu prin maltare și fermentat pentru a produce etanol la fabricarea berii, whiskyului și biocombustibilului. Este prelucrat pentru a produce multe dintre zaharurile utilizate în alimentele procesate. Amestecarea majorității amidonului în apă caldă produce o pastă, cum ar fi pasta de grâu, care poate fi folosită ca agent de îngroșare, rigidizare sau lipire. Cea mai mare utilizare industrială nealimentară a amidonului este ca adeziv în procesul de fabricare a hârtiei. Amidonul poate fi aplicat pe părți ale unor articole de îmbrăcăminte înainte de călcat, pentru a le înăbuși.

  
  

• polizaharidelor

  Polizaharidele () sunt molecule de carbohidrați polimerici compuse din lanțuri lungi de unități monosacharide legate între ele prin legături glicozidice, iar pe hidroliză se obțin monosacharide sau oligozaharide constituente. Acestea variază în structură de la liniar la extrem de ramificat. Exemple includ polizaharide de stocare, cum ar fi amidonul și glicogenul, și polizaharidele structurale, cum ar fi celuloza și chitina. Polizaharidele sunt adesea destul de eterogene, conțin ușoare modificări ale unității care se repetă. În funcție de structură, aceste macromolecule pot avea proprietăți distincte față de blocurile lor monosacaride. Pot fi amorfe sau chiar insolubile în apă. Când toate monosacharidele dintr-un polizaharid sunt de același tip, polizaharida se numește homopolizaharidă sau omoglicană, dar când mai multe tipuri de monosacharide sunt prezente, acestea sunt numite heteropolizaharide sau heteroglicane. (CH2O) n unde n este trei sau mai mult. Exemple de monosacharide sunt glucoza, fructoza și gliceraldehida. Polizaharidele, între timp, au o formulă generală de Cx (H2O) y unde x este, de obicei, un număr mare între 200 și 2500. Când unitățile care se repetă în coloana vertebrală a polimerului sunt monosacharide cu șase carbon, așa cum se întâmplă adesea, formula generală simplifică până la (C6H10O5) n, unde, de obicei, 40≤n≤3000. De regulă, polizaharidele conțin mai mult de zece unități monosacharide, în timp ce oligozaharidele conțin trei până la zece unități monosacharide; dar tăierea precisă variază oarecum în funcție de convenție. Polizaharidele sunt o clasă importantă de polimeri biologici. Funcția lor în organismele vii este, de obicei, legată de structură sau de stocare. Amidonul (un polimer al glucozei) este utilizat ca polizaharid de depozitare la plante, fiind găsit atât sub forma amilozei, cât și a amilopectinei ramificate. La animale, polimerul de glucoză similar structural este glicogenul mai ramificat, numit uneori „amidon de animale”. Proprietățile glicogenilor îi permit să fie metabolizat mai rapid, ceea ce se potrivește vieții active a animalelor în mișcare. Celuloza și chitina sunt exemple de polizaharide structurale. Celuloza este folosită în pereții celulari ai plantelor și a altor organisme și se spune că este cea mai abundentă moleculă organică de pe Pământ. Are multe utilizări, cum ar fi un rol semnificativ în industria hârtiei și a ile, și este utilizat ca materie primă pentru producerea raionului (prin procedeul de vâscoză), acetat de celuloză, celuloid și nitroceluloză. Chitina are o structură similară, dar are ramuri laterale care conțin azot, crescându-și rezistența. Se găsește în exoscheletele artropodului și în pereții celulari ai unor ciuperci. De asemenea, are multiple utilizări, inclusiv fire chirurgicale. Polizaharidele includ, de asemenea, caloza sau laminarina, crisolaminarina, xilanul, arabinoxilanul, mannanul, fucoidanul și galactomannanul.

  
  

• Amidon (substantiv)

  Substanță vegetală larg difuză care se găsește în special în semințe, bulbi și tuberculi și extrasă (ca din cartofi, porumb, orez, etc.) sub formă de substanță albă, strălucitoare, granuloasă sau pudră, fără gust sau miros, și care dă un aspect foarte particular sunet scârțâit când frecat între degete. Este folosit ca aliment, la producerea de zahăr comercial de struguri, pentru rigidizarea lenjeriei în spălătorii, la fabricarea pastei etc.

• Amidon (substantiv)

  Carbohidrați, ca și în cazul alimentelor pe bază de cereale și cartofi.

• Amidon (substantiv)

  O manieră rigidă și formală; formalitate.

• Amidon (substantiv)

  Oricare dintre diversele substanțe asemănătoare amidonului utilizate ca rigidizator de rufe

• Amidon (verb)

  Pentru a aplica sau trata cu amidon de rufe, pentru a crea o suprafață dură, netedă.

  „Și-a înfometat bluzele”.

• Amidon (adjectiv)

  Rigid; precis; rigid.

• Polizaharidă (substantiv)

  Un polimer format din multe unități de zaharide legate prin legături glicozidice.

  "Celuloza, amidonul și carbohidrații complecși, cum ar fi glicogenul, sunt polizaharide comune în biologie."

• Amidon (substantiv)

  o substanță albă inodoră, fără gust, care se întâlnește pe scară largă în țesutul plantelor și obținută în principal din cereale și cartofi. Este un polizaharid care funcționează ca un depozit de carbohidrați și este un component important al dietei umane.

• Amidon (substantiv)

  alimente care conțin amidon

  „mănâncă prea mult amidon”

• Amidon (substantiv)

  pulbere sau spray obținut din amidon și folosit înainte de călcat pentru a înăbuși țesătura sau îmbrăcămintea

  "lenjerie crocantă, rigidă cu amidon"

• Amidon (substantiv)

  rigiditatea manierei sau a caracterului

  "amidonul din vocea ei"

• Amidon (verb)

  rigidizați (țesătură sau îmbrăcăminte) cu amidon

  „amidonează-ți gulerul pentru a-l ține drept și rigid”

• Amidon (verb)

  (a unui boxer) învinge (un adversar) printr-un knockout

  "Ray Domenge l-a înfometat pe Jeff Geddami în primul"

• Polizaharidă (substantiv)

  un carbohidrat (de exemplu, amidon, celuloză sau glicogen) ale căror molecule constau dintr-un număr de molecule de zahăr legate între ele.

• Amidon (adjectiv)

  Rigid; precis; rigid.

• Amidon (substantiv)

  Substanță vegetală larg difuză care se găsește în special în semințe, bulbi și tuberculi și extrasă (ca din cartofi, porumb, orez, etc.) sub formă de substanță albă, strălucitoare, granuloasă sau pudră, fără gust sau miros, și care dă un aspect foarte particular sunet scârțâit când frecat între degete. Este folosit ca aliment, la producerea de zahăr comercial de struguri, pentru rigidizarea lenjeriei în spălătorii, la fabricarea pastei etc.

• Amidon (substantiv)

  Fig .: O manieră rigidă, formală; formalitate.

• Amidon

  Pentru a înăbuși cu amidon.

• Amidon (substantiv)

  un carbohidrat complex găsit în principal în semințe, fructe, tuberculi, rădăcini și tulpini de plante, în special în porumb, cartofi, grâu și orez; un produs alimentar important și folosit altfel mai ales în adezivi și ca umpluturi și rigidizatoare pentru hârtie și garnituri

• Amidon (verb)

  se rigidizează cu amidon;

  "haine de amidon"

• Polizaharidă (substantiv)

  oricare dintre clasele de carbohidrați ale căror molecule conțin lanțuri de molecule monosacharide