Conţinut

Principala diferență între untură și unt este că Untura este o grăsime de porc atât în ​​formele sale redate, cât și în cele neprevăzute și Untul este un produs lactat.

• Untură

  Untura este grăsime de porc atât în ​​formele sale redate, cât și în cele neprevăzute. Este obținut din orice parte a porcului unde există o proporție mare de țesut adipos. Poate fi redus prin aburirea sau fierberea acesteia în apă și apoi separarea grăsimii insolubile de apă sau prin utilizarea căldurii uscate. Este o grăsime albă semi-moale, cu un conținut ridicat de acizi grași saturați și fără transfaturi. Untura rafinată este de obicei vândută sub formă de blocuri împachetate cu hârtie. Untura este folosită în mod obișnuit în multe bucătării din întreaga lume ca grăsime de gătit sau scurtare sau ca o răspândire similară cu untul. Este un ingredient în diferite mâncăruri savuroase, cum ar fi cârnați, pateuri și umpluturi și este deosebit de favorizat pentru prepararea produselor de patiserie, datorită „flăcării” pe care o aduce produsului. Utilizarea sa în bucătăria contemporană occidentală s-a diminuat odată cu popularitatea crescută a uleiurilor vegetale, însă mulți bucătari și brutari contemporani încă o favorizează față de alte grăsimi pentru anumite utilizări selecte. Calitățile culinare ale unturii variază oarecum în funcție de partea de porc din care a fost preluată grăsimea și de felul în care este procesată untura.

  
  

• Unt

  Untul este un produs lactat care conține până la 80% unt (în produse comerciale), care este solid când este răcit și la temperatura camerei în unele regiuni și lichid atunci când este încălzit. Se realizează prin arderea smântânii proaspete sau fermentate sau a laptelui pentru a separa untul de lapte. În general, este utilizat ca o răspândire pe produse de pâine simple sau prăjite și condiment la legumele gătite, precum și la gătit, cum ar fi coacerea, prepararea sosului și prăjirea tigaie. Untul este format din unt, proteine ​​din lapte și apă, iar în unele tipuri, sare adăugată. Untul poate fi vândut și cu arome adăugate, cum ar fi untul de usturoi. Cel mai frecvent obținut din lapte de vaci, untul poate fi, de asemenea, fabricat din laptele altor mamifere, inclusiv oile, capre, bivoli și iacuri. Sare, cum ar fi sare lactată, arome și conservanți sunt uneori adăugate la unt. Untul obținut produce unt clarificat sau ghee, care este aproape în întregime unt. Untul este o emulsie apă în ulei rezultată dintr-o inversare a cremei; într-o emulsie apă-în-ulei, proteinele din lapte sunt emulgatorii. Untul rămâne solid atunci când este refrigerat, dar se înmoaie până la o consistență răspândită la temperatura camerei și se topește până la o consistență lichidă subțire la 32-35 ° C (90-95 ° F). Densitatea untului este de 911 g / L (0,950 lb per vopsea americană). În general are o culoare galben-pal, dar variază de la galbenul profund până la aproape alb. Culoarea sa nemodificată este dependentă de hrana animalelor și de genetică, dar este manipulată în mod obișnuit cu coloranți alimentari în procesul de fabricație comercială, cel mai adesea annatto sau caroten.

  
  

• Lard (substantiv)

  Grăsime din abdomenul unui porc, în special așa cum este pregătit pentru utilizare în gătit sau farmacie.

• Lard (substantiv)

  Carnea grasă de la un porc; slănină, carne de porc.

• Lard (verb)

  A umple (carne) cu slănină sau carne de porc înainte de a găti.

• Lard (verb)

  A smulge cu grăsime sau untură.

• Lard (verb)

  A garnisi sau a strecura, în special cu referire la cuvinte sau expresii în vorbire și scriere.

• Lard (verb)

  A se îngrași; a imbogati.

• Lard (verb)

  Să te îngrași.

• Lard (verb)

  A amesteca sau a garnisi cu ceva, ca prin îmbunătățire; la interlard.

• Unt (substantiv)

  Un produs alimentar moale, gras, produs prin agitarea cremei de lapte (în general lapte pentru vaci).

• Unt (substantiv)

  Oricare dintre diversele produse alimentare obținute din alte alimente sau uleiuri, similare în concordanță cu, consumate ca sau destinate înlocuitorului untului (precedat de numele alimentului folosit pentru prepararea acestuia).

  "unt de arahide"

• Unt (substantiv)

  Orice substanță moale specifică.

  "unt de antimoniu; unt de arsenic"

• Unt (substantiv)

  Cineva care se aruncă înăuntru.

• Unt (verb)

  Pentru a răspândi untul.

  "Untul toast".

• Unt (verb)

  Pentru a muta greutatea înapoi sau înapoi pe vârfurile sau cozile celor de schi sau snowboard, astfel încât numai vârful sau coada este în contact cu zăpada.

• Unt (verb)

  A crește (miza) la fiecare aruncare de zaruri sau la fiecare joc.

• Lard (substantiv)

  grăsime din abdomenul unui porc care este redat și clarificat pentru utilizare în gătit.

• Lard (substantiv)

  excesul de grăsime la o persoană

  "Trebuie să renunț la ciugule și să schimb ceva untură"

  "ezită doar o cadă de untură"

• Lard (verb)

  introduceți fâșii de grăsime sau slănină în (carne) înainte de a găti

  "a lins articulația cu usturoi și hamsii"

• Lard (verb)

  frotiu sau acoperire (un produs alimentar) cu untură sau grăsime pentru a preveni uscarea acestuia în timpul depozitării

  "brânzeturile de la fermă sunt înmuiate în ceară sau cu untură"

• Lard (verb)

  înfrumusețează (vorbesc sau scrie) cu un număr excesiv de expresii ezoterice sau tehnice

  "Conversația lui este lardată cu citate din Coleridge"

• Lard (verb)

  se acoperă sau se umple gros sau excesiv

  "paginile au fost retardate cu corecții și treceri"

• Unt (substantiv)

  o substanță grasă comestibilă de culoare galben-pal, obținută prin smântână și folosită ca răspândire sau în gătit.

• Unt (verb)

  răspândiți (ceva) cu unt

  "Lily a măcinat o felie de pâine prăjită"

• Lard (substantiv)

  Slănină; carnea porcului.

• Lard (substantiv)

  Grăsimea porcului, în special. grăsimea internă a abdomenului; de asemenea, această grăsime s-a topit și s-a încordat.

• Untură

  A umple cu slănină; să te îmbraci sau să îmbogățești cu untură; în special, să introducă untură de slănină sau porc la suprafața, înainte de prăjire; ca, la păsări de untură.

• Untură

  A se îngrași; a imbogati.

• Untură

  A se frământa cu untură sau grăsime.

• Untură

  A amesteca sau a garnisi cu ceva, ca prin îmbunătățire; la interlard.

• Lard (verb)

  Să te îngrași.

• Unt (substantiv)

  Substanță uleioasă, lipsită de ulei, obținută din smântână sau lapte prin ardere.

• Unt (substantiv)

  Orice substanță asemănătoare untului în grad de consistență, sau alte calități, în special, în chimia veche, clorurile, ca untul de antimoniu, sesquichlorura de antimoniu; de asemenea, anumite uleiuri din beton rămân aproape solide la temperaturi obișnuite, precum unt de cacao, unt vegetal, unt de shea.

• Unt (substantiv)

  Unul care, sau cel care, butează.

• Unt

  Pentru a acoperi sau a răspândi cu unt.

• Lard (substantiv)

  grăsime albă semisolidă moale obținută prin redarea țesutului gras al porcului

• Lard (verb)

  pregătește sau gătește cu untură;

  „carne de untură”

• Lard (verb)

  adăugați detalii la

• Unt (substantiv)

  o emulsie comestibilă a globulelor de grăsimi obținute prin lapte sau smântână; pentru gătit și pentru masă

• Unt (substantiv)

  un luptător care lovește adversarul cu capul

• Unt (verb)

  se întinde untul;

  "Unt de pâine"